شهد و شکر به سبک کانادایی
یکی از خوراکی‌های محبوب در کانادا و به خصوص ایالت کبک شیره درخت افرا یا Maple Syrup است. این شیره غلیظ را که بافتی شبیه به عسل دارد را به عنوان سوغات کانادا می‌شناسند. درخت‌های افرا در مناطق سردسیر قبل از شروع زمستان در تنه و ریشه خود نشاسته ذخیره می‌کنند. در پایان زمستان نشاسته باقی‌مانده که
در طول زمستان مصرف نشده است به شکر تبدیل می‌شود و در شیره‌ی زیر پوست تنه‌ی درخت حل می‌شود. اواخر زمستان و اوایل بهار که دمای هوا بالاتر از صفر درجه است و این شیره با گرمای طول روز آب می‌شود، بهترین زمان است برای جمع‌آوری این شیره‌ی شیرین. با ایجاد یک سوراخ روی تنه‌ی درخت و یک لوله پلاستیکی
این شیره‌ها جمع‌آوری می‌شوند. بعد از جوشاندن طولانی و پروسه‌های دیگر تبدیل به شیره‌ی غلیظی می‌شود که همراه با غذاهای دیگر به خصوص برای وعده صبحانه به عنوان شیرین‌کننده مصرف می‌شود.
استان کبک در کانادا بزرگ‌ترین تولید کننده Maple Syrup جهان است به طوری که سه چهارم تولید این محصول را به خود اختصاص داده است. محبوبیت Maple Syrup و شهرت این محصول در کبک آن را به یک جذابیت توریستی هم تبدیل کرده است. سال‌هاست که تولید کنندگان Maple Syrup در کلبه‌ای که کار پردازش و
غلیظ‌‌سازی را انجام می‌دهند، به کار پذیرایی از مهمان‌ها و آشپزی برای آن‌ها می‌پردازند. بهترین فصل برای مراجعه به این رستوران‌ها که به آن‌ها اصطلاحا Cabane à sucre یا Sugar Shack گفته می‌شود، ماه‌های مارس و آوریل است.
معمولا برای رزرو میز باید از هفته‌ها قبل‌تر و برای رستوران‌های معروف‌تر گاهی ماه‌ها قبل میز خود را رزرو کنید. بهتر است قبل‌تر از زمان حاضر شوید و از دیدنی‌ها، روستاهای اطراف، درختان، تجهیزات و پروسه تهیه بازدید کنید. پذیرایی مفصلی از شما انجام
خواهد شد که شامل سوپ، نیمرو، ژامبون و سوسیس(حلال نیستند)، خوراک لوبیا و چند نوع شیرینی محلی خواهد بود. در پایان و پس از ترک میز، بیرون از کلبه، Maple Syrup داغ و تازه را روی برف می‌ریزند و با سرد شدن سریع، بافتی شبیه به تافی پیدا می‌کند و می‌توانید با یک تکه چوب آن را برداشته و نوش‌جان کنید. جزئیات
کامل تر را در ویدیوی زیر ببینید:
تفریح و سرگرمی دیدنی سنت غذا